摘要:本文介绍了番茄炖牛腩的做法。首先准备好所需材料,包括牛腩、番茄、洋葱等。将牛腩焯水去血水,番茄切块,洋葱切碎。将牛腩和洋葱放入锅中加水炖煮,加入适量的料酒和姜片去腥味。加入番茄块继续炖煮,调入盐、糖、生抽等调味料,炖至牛腩熟烂即可。做法简单易学,味道美味可口。
本文目录导读:
番茄炖牛腩是一道美味且营养丰富的经典菜肴,其独特的口感和味道深受人们喜爱,本文将详细介绍番茄炖牛腩的做法,从选材、准备到烹饪过程,让您轻松掌握这道美食的制作技巧。
选材准备
1、牛腩:选择新鲜的牛腩,肉质鲜嫩,富含胶原蛋白。
2、番茄:选用熟透的番茄,味道酸甜可口,富含番茄红素。
3、调料:生姜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽等。
4、香料:八角、桂皮、香叶、草果等。
准备工作
1、牛腩处理:将牛腩洗净,切成大小适中的块状,用清水浸泡30分钟,去除血水。
2、番茄处理:将番茄洗净,切成小块备用。
3、香料准备:将所需的香料洗净,备好待用。
4、其他准备:将生姜切片,葱切段。
烹饪步骤
1、焯水:将牛腩块冷水下锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛腩块,用清水冲洗干净。
2、炖煮:将焯水后的牛腩块放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮。
3、加料:在牛腩炖煮的过程中,加入生姜片、葱段、料酒以及准备好的香料。
4、炒制:另起一锅,将番茄块放入锅中翻炒,加入糖和盐,炒至番茄软烂,榨出番茄汁。
5、融合:将炒制好的番茄汁倒入炖煮的牛腩锅中,加入适量的生抽和老抽,搅拌均匀,使牛腩充分吸收番茄汁。
6、调味:根据口味加入适量盐,继续炖煮,直至牛腩熟透,汤汁浓稠。
7、出锅:将炖好的番茄炖牛腩盛入盘中,撒上葱花点缀。
烹饪技巧与注意事项
1、焯水时要用冷水下锅,以便更好地去除血水和杂质。
2、炖煮过程中要保持小火慢炖,使牛腩更入味。
3、炒制番茄时要加入适量的糖和盐,以便榨出番茄汁。
4、番茄汁倒入牛腩锅后要充分搅拌,使牛腩充分吸收番茄汁。
5、调味时要根据个人口味适量添加盐。
6、烹饪过程中要保持足够的汤汁,以免烧干。
营养价值与风味特点
番茄炖牛腩不仅口感鲜美,而且营养价值丰富,牛腩富含蛋白质和胶原蛋白,具有强壮身体、滋补脾胃的功效,番茄富含维生素和番茄红素,具有抗氧化、防癌抗癌的作用,这道菜肴的口味酸甜适中,汤汁浓郁,肉质鲜嫩,深受人们喜爱。
番茄炖牛腩是一道美味的家常菜,通过本文的介绍,希望大家能掌握这道菜肴的制作技巧,在烹饪过程中,注意选材、准备和烹饪技巧,一定能做出美味可口的番茄炖牛腩,希望大家在品尝这道美食的同时,也能感受到烹饪的乐趣。
拓展菜谱
1、咖喱番茄炖牛腩:在烹饪过程中加入咖喱粉,增加菜肴的香气和口感。
2、韩式番茄炖牛腩:加入韩式辣酱和泡菜,制作出具有韩式风味的番茄炖牛腩。
3、番茄炖牛腩面:将炖好的番茄牛腩与面条相结合,制作出美味的番茄炖牛腩面。
4、番茄炖牛腩火锅:将炖好的番茄牛腩作为火锅底料,搭配各种食材,制作出丰富的火锅大餐。
番茄炖牛腩是一道美味且营养丰富的菜肴,通过本文的介绍,希望大家能掌握其制作技巧,在烹饪过程中,注意选材、准备和烹饪步骤,以及调味和烹饪技巧的运用,我们还可以根据口味和需求进行拓展,制作出更多不同风味的番茄炖牛腩,希望大家在品尝这道美食的同时,也能感受到烹饪的乐趣和创意。